ปลิงนม

ปลิงนม
ตัวใหญ่ เนื้อเยอะกว่าปลิงแก้ว ทำง่าย ไม่ต้องขูดหนัง เเช่ในน้ำ 3-5 วัน ก็ทำทานได้เเล้ว จ้า...

ประโยชน์ของปลิงทะเล

ปลิงทะเลมีประโยชน์คล้ายโสม คือเป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ดีมากอย่างหนึ่ง เนื่องจากมีคุณค่าทางสารอาหารสูง มีโปรตีนสูงและไม่มีคอเลสเตอรอล ทั้งยังอุดมด้วยเพกติน ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคกระดูกพรุน (osleoporsis) ได้  ซึ่งคนวัยทองควรกินปลิงทะเลมากๆ เพื่อลดโอกาสเสี่ยงเป็นกระดูกเปราะบางและภาวะกระดูกพรุน  แต่ถ้าเป็นโรคไขข้ออักเสบและโรคเกาต์ ไม่ควรกินปลิงทะเลมาก เพราะปลิงทะเลมีโปรตีนสูงมาก ซึ่งระหว่างขั้นตอนการเผาผลาญจะเกิดกรดยูริก ทำให้อาการป่วยรุนแรงมากขึ้น

เคล็ดลับการเลือกซื้อ

ปลิงทะเลแห้ง ลักษณะภายนอกจะต้องสมบูรณ์ มีปริมาณน้ำน้อย เมื่อดมแล้วไม่มีกลิ่นคาว

วิธีเตรียมปลิงทะเลก่อนประกอบอาหาร

ปลิงทะเลแห้ง จะต้องแช่ในน้ำร้อน 2 ชั่วโมง แล้วต้มด้วยไฟแรงๆ จนเดือด ปิดเตาแล้วแช่ปลิงทะเลในหม้อต่ออีก 5-6 ชั่วโมง รอจนปลิงทะเลนิ่ม ใช้มีดเฉือนช่วงท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงๆ อีก จากนั้นแช่อีก 5-6 ชั่วโมง ทำซ้ำแบบนี้สองสามครั้ง จนปลิงทะเลนิ่มแล้วจึงเอาใส่ในหม้อสะอาด เติมน้ำเปล่าให้ปลิงทะเลพองตัว จนกระทั่งปลิงทะเลไม่มีส่วนแข็งหลงเหลือ

เวลาแช่ต้องระวังอย่าให้โดนน้ำมันและเกลือ ฯลฯ เพราะจะทำให้ปลิงทะเลพองตัวไม่ดี แต่เนื้อจะเละละลายได้ง่าย ปลิงทะเลแห้งที่คุณภาพดี จำนวนครั้งที่แช่ก็ยิ่งมาก อาจถึงสามสี่ครั้ง แต่ถ้าคุณภาพไม่ดีอาจจะแช่น้ำแค่ครั้งเดียวก็นิ่มแล้ว

เมนู ปลิงทะเลผัดเผ็ด

ส่วนผสม

ปลิงทะเล 1 ตัว หมูหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น 1 แง่ง พริกแดง 1 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย น้ำมันพืช น้ำปลา

วิธีทำ

โขลกขมิ้นให้ละเอียด หั่นปลิงทะเลเป็นเส้นๆ เอาน้ำมันพืชใส่กระทะ ใส่เครื่องแกง และขมิ้นลงผัดจนหอม เอาปลิงทะเลและหมูใส่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกแดงหั่น โรยหน้าด้วยใบมะกรูด

(ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสารขวัญเรือน)

เมนูปลิงทะเลผัดรวมมิตร

ส่วนผสม 
ปลิงทะเลขนาดเล็ก  1  ตัว  ขิง  100  กรัม  ต้นหอม  4  ต้น  กุ้งแชบ๊วย  8  ตัว
เห็ดหอมผ่าครึ่งแช่น้ำ  3  ดอก  เห็ดฟางผ่าครึ่ง  5  ดอก  น้ำซุป  1  ถ้วย
ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย  1  ช้อนโต๊ะ  น้ำมัน  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ล้างปลิงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 1x2 นิ้ว ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำ 
ปอกเปลือกขิง หั่นชิ้นใหญ่ทุบพอแตก หั่นต้นหอมยาว 3 นิ้ว 
ตั้งกระทะ ใส่ปลิง ขิง และต้นหอม ลงผัด ผัดสักครู่พอเครื่องทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ 
เอาปลิงล้างน้ำ แล้วใส่กระชอนพักไว้ (ขิงและต้นหอมทิ้งไป) 
เตรียมเครื่องที่จะผัดมี ปลิง กุ้ง เห็ดหอม เห็ดฟาง ใส่จานไว้ 
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงพร้อมกันทั้งหมด ใส่น้ำซุป 
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เครื่องทั้งหมดสุก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ 

สนใจสอบถามเพิ่มเติมทางนี้เลยค่า

  ไลน์ : @GimYongLover

  อินบอกส์ : fb.com/GimYongLover

  โทรศัพท์ : 087-396-9509

  อีเมล์ : GimYongLover@gmail.com

เป็นเพื่อนกับเราด้วยน่ะ แจกสินค้าฟรีทุกอาทิตย์จ้า

"คิดถึงของฝากหาดใหญ่ คิดถึงกิมหยงเลิฟเวอร์" นะค่ะ